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#精品菜谱挑战赛# 马斯卡彭版轻乳酪蛋糕(14/22)
奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
用手动打蛋器搅匀
搅拌中
完全融化
筛入低粉
画Z字搅匀
加入蛋黄
画Z字搅匀
蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
蛋黄糊过筛
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸
烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
出炉
放晾网晾凉
用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
摆盘拍照
成品图二
成品图三
尝一口，很细腻哦！
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