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【传统】萝卜糕 顺德年味(2/20)
下面就简单说一下，详细步骤请看视频。 先把白萝卜洗干净去皮。
红葱头，腊肠，腊肉，冬菇切丁，瑶柱撕丝，虾米洗干净沥水。
把配料全部炒香，捞起。
先把萝卜条放进锅里，萝卜丝放上面，加盖煮软熟。
煮到中途开盖。
翻一下。
继续加盖煮到萝卜有点透明，软的感觉。
然后把配料倒进去。
翻炒均匀，关火，放凉。
把白芝麻炒熟。
葱不要葱白，葱叶切丁。
准备好粘米粉和澄面混合。
放凉之后分次筛入面粉。
装到容器里，最好是直角的碗，盘。
水开了之后上锅中大火蒸1小时15分钟，中途注意添加水。 ＊這裡修改一下，視頻上寫的蒸1小時，實際蒸了1小時15分鐘。
蒸好的萝卜糕。
拿一根牙签从中间插进去。
拿出来牙签干净，没有带出白色的粉浆就可以了。
撒上熟芝麻，葱花。
放凉之后放入冷藏，隔天再拿出来切，这样才能切除漂亮的切件，如果不够凉，切面就会拉丝，粘粉。切件之后放点油煎到两面金黄，或者放点XO酱在表面，蒸热，让你一吃就叫好！！