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瘦肉丸(7/8)
精选新鲜前腿肉（相对于瘦肉来说，前腿肉口感是比较嫩点的）洗干净切丝
肉丝放搅拌棒或者研磨碗里面打成肉末，我是生姜大蒜一起放进去打成粉末了
打碎的肉末拿出来依次加入酒，淀粉，泡打粉，小苏打，五香粉，水一起搅拌成均匀，看不到淀粉才好，然后按一个方向使劲搅拌，搅拌十分钟即可，这样的肉丸才会Q弹，肉和淀粉比是1:0.65
放冰箱冷藏20分钟即可下锅煮咯
放一个盘子里，压扁，用调羹一段段的下锅里去
开大火煮，等肉丸浮上来了就熟啦
用滤网捞出来出锅
碗里放入自己需要的调料，加入肉丸就可以吃啦