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锡纸黄花鱼(3/11)
1. 将黄花鱼去鱼鳞,去内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,控干水分,
2. 将葱切丝,姜切丝,
3. 先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐,再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里,一部分塞到鱼鳃里,剩下的放到鱼背上,最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥,
4. 这时再切一些葱丝和姜丝,将半个洋葱切丝备用,
5. 将烤盘铺上锡纸,最下面摆上洋葱丝,再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉,重新塞上葱丝和姜丝,摆在洋葱上,剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上,
6. 来调一碗酱汁,先取半碗的清水,加入40克的酱油,10克蚝油,5克盐,8克糖,米醋10克,料酒10克,搅拌均匀,
7. 将其倒到黄花鱼身上,
8. 再用锡纸将黄花鱼包裹好,
9. 烤箱预热,上下火,中下层,220度,烤18分钟左右,
10. 将青椒切末,
11. 黄花鱼烤好后取出,打开锡纸,将青椒末撒在上面,就可以上桌品尝了。