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红枣虫草花鸡骨架汤#精品菜谱挑战赛#(4/7)
准备好煲汤的所有食材。 鸡骨架清理干净后剁对半。 姜去皮切片。 虫草花不宜浸泡，做平常的清洗步骤即可。 注意：虽说直接用整只鸡煲汤也可，但是因为鸡皮的脂肪含量较高，春夏之际更适合喝清淡的汤水，所以不建议放鸡皮一同煮汤。最好骨肉分离，拿鸡肉做其它的菜式，剩下的骨架拿来煲汤就甚好。
首先适量水烧开，焯一下鸡骨架，然后捞出鸡骨架。 汤锅重新换水，烧开后再放入鸡骨架。
汤煮沸后，倒入姜片和红枣，盖上锅盖转中小火。 如果熬汤的过程中有煮出泡沫，需用汤勺撇走。
大概煲一小时左右。
将虫草花倒入汤锅中，继续煮20分钟左右。
关火前十分钟，倒入枸杞。 最后适量盐调味即可。
红枣虫草花鸡骨架汤