去市场买新鲜的鸡胗，选色泽和弹性好的。
冲洗干净鸡胗，将鸡胗内壁上的黄色膜取下。
这个黄色膜不要丢，它是一种绝佳的健脾开胃、消食化积的中药。洗干净后拿去晒干，磨成粉，给小孩煮粥时放些许，能调理肠胃、健运脾胃，使小孩胃口更好。
鸡胗切片，厚度要适中。
太厚不容易熟，太薄会没有口感，大概1元硬币厚度为宜。
蒜头剁蓉，姜切丝，青尖椒斜切块。
鸡胗加少许姜丝，少许盐和料酒腌制20分钟。
适量油爆香蒜与姜。
喜欢辣的，此时一同放小米椒之类的一起爆香。
注意：全程大火快炒。
哇，美味又下饭！
不过我更喜欢辣的版本，想想都嘴馋。
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