材料：非洲鲫鱼一只（我买的比较大，快2斤了）
买回来要去内脏，尤其是里面黑色的膜要去掉，不然鱼吃起来很腥，接着从背部给切开但是中间肚子要连接着，和我这样操作就成，然后撒盐、淋白酒和少许的胡椒粉抹匀腌制上10分钟左右。
辅料可以根据自己的口味增减，放什么也是由你们决定好了，我喜欢当季的菜，所以有莴笋、白萝卜、玉米和胡萝卜，将玉米切薄片，其他材料都去皮然后切成粗条就成。
辣烤鱼调料很关键：干辣椒红油豆瓣酱、洋葱、蒜瓣、大料、香叶、姜和花椒都用上。
烤鱼第一步就是鱼的处理了，我是热锅热油，将鱼煎到2面金黄备用
另外取一个深锅，爆香各种的调料，然后将辅料也全部放入翻炒均匀后，加入适量的水（没过材料就成），加点生抽，然后盖盖煮。
等这些辅料都煮开了，你看下是不是熟了，这时候可以放点盐和鸡精调味。
最后一步才将之前煎到香酥的鱼摆上去，然后放点黄瓜条，开盖继续煮片刻，最后撒点香菜什么的就成了，是不是很简单呢？
安装App
