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番茄赛螃蟹｜新鲜口味(4/7)
生姜剁成末，越细越好，放入小碗中 碗中再加入白醋、糖和盐，搅拌均匀后待用
番茄底部切十字，热水烫5分钟后去皮，切成丁
将蛋黄和蛋白分离，分别装在两个碗中，再分别打散蛋液
热锅下油，倒入蛋清，用筷子划散蛋液，半凝固状态时倒入一半调料汁，炒熟后盛出
重新起锅，下少量油，倒入蛋黄，用筷子划散蛋液，炒至7分熟后盛出
锅内再下少量油，炒熟番茄丁，待番茄出水后倒入剩下的调料汁，拌匀后加入蛋黄
翻炒均匀，将炒好的番茄蛋黄浇在蛋白上，撒上葱花即可