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小煎排骨(2/16)
提前将辅料准备好，蔬菜洗净切小块
排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水
将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用
锅中倒入大约5大勺的鲤鱼菜籽油
油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味
将料酒，生抽，盐和水混合倒入锅中
用中火炖25分钟
打开锅盖，用大火收汁，中途不断的翻炒，防止粘锅
这是制作小煎排骨这道菜的所有食材
锅中再次倒入5大勺的鲤鱼菜籽油
油热后倒入郫县豆瓣酱，炒香并且炒出红油（如果特别能吃辣，这个时候可以放入朝天椒一起炒出辣味）
倒入大蒜，用中火逼出香味
倒入青红椒和蟹味菇，炒至蔬菜变软，大于1分钟的样子
倒入排骨继续翻炒，大约2分钟，方便入味
撒上葱花
将做好的小煎排骨装入碗中，撒上葱花和熟花生装饰一下即可上桌享用