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巧克力脏脏小四卷（方子好记又好做）#精品菜谱挑战赛#(2/15)
可可脂巧克力（无论什么口味的都可以）和食用油隔水加热，火用小火就可以，差不多巧克力融化到一半就可以关火继续搅拌到全部融化，不要火太大或者一直加热容易水油分离，而且最好不要用代可可脂，真的不健康！
融化后加入牛奶
加入蛋黄拌匀
筛入面粉拌匀（用Z字手法，不会起筋）
在烤盘中铺好油纸
打发蛋清，这个时候预热烤箱，上下火140度。
先用高速打发出鱼眼泡之后加入第一次糖
蛋白增稠变的有些细腻以后加入第二次糖，改用中速打发
蛋白呈现珍珠光泽以后加入第三次糖
提起打蛋头，有微垂的鸡尾状就打好了
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白，用翻拌的收到拌匀，力道要匀，防止消泡！
拌好后都倒入剩下的三分之二的蛋白中，用翻拌或者切拌的手法拌匀！
烤箱上下火140度烤30分钟，这个是烤毛巾面，如果是光皮的面要考40分钟！还是那句话，要根据自己的烤箱调整温度，因为真的是不同烤箱脾气不同！
烤好后晾凉，夹淡奶油或者果酱都可以，看个人喜好，我用的是毛巾面，所以直接撒可可粉就可以了！
切块，配早餐，做茶点，都是很好的选择！