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黑米刀切馒头(8/23)
准备好所有材料。
准确称量面粉，黑米粉，细砂糖，放入盆中，混合均匀。
酵母粉融于水中，搅匀。
酵母水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
拌成面碎状
用手聚拢，按压成一个粗糙的面团，用保鲜膜或盆子盖好，醒两三分钟。
时间到开始揉面，像洗衣服一样，揉面。
揉啊揉，揉成光滑的面团。
将面团撑开，加入油脂。
油脂要抹开
将油脂充分揉匀后，面团又是一个光滑的面团了。
盖好，醒两分钟，夏天省略此步。
面团擀开
擀成大片后，喷点水。
面片底部打薄，从上部开始卷起。
卷成条状，此时比较粗，我们需要继续搓条。
搓成你的理想状态。
用手掌稍压平。
切剂子。
入蒸笼开始发酵，每个馒头胚，要分开留有距离，馒头胚发酵后及蒸制后，都会变大。发酵时间，以自家的环境调整。
发酵完成的判断，面胚明显长大，体积轻盈，充满气体感，用食指指腹，轻轻按，面胚会回弹恢复，若发酵不足，可感觉到有硬芯，若两指碰过面胚不回弹，則发酵过度。
蒸好啦，此次黑米粉用量是白面粉用量的1/3，所以，成品颜色很深，黑米粉的香气很足。
好吃的馒头就做出来喽~