百香果抹酱的做法_菜谱

1、首先把准备好的百香果一切为二，用勺子挖出果肉和果汁

2、再用料理棒或料理机打到全是汁水的状态

3、然后过筛到一个小锅里，把籽过滤掉

4、接着加入白砂糖

5、放到火上用小火加热，加热的时候要不停地搅拌，把加入的白砂糖彻底融化，融化后关火

6、接下来在吉利丁粉里加入水，搅拌均匀后放一旁泡发备用

7、然后准备开始打蛋糊，把鸡蛋打入一个比较深的容器中

8、加入白砂糖

9、用手持电动打蛋器打发，不建议用太宽大的容器打发因为那样打蛋头的接触面会太小，接触不够，就不容易打发，打发到类似奶油的样子就可以了，就是拎起来滴落的蛋糊不会马上融入消失

10、打发完后分三次把蛋糊加入到百香果汁里，每次加入后都要用手动打蛋器搅拌均匀

11、蛋糊全部加进去后开小火熬制，同时始终保持不停地搅拌

12、熬制到颜色变深，体积变小，打蛋器快速滑过之后能看到一条锅底，就可以关火从火上移除

13、然后加入事先泡好的吉利丁，搅拌均匀使吉利丁融化

14、最后加入切成小块的黄油，搅拌至黄油完全融化

15、再把它倒入一个比较宽大的容器里，紧贴着酱面盖上保鲜膜，这么做是为了防止冷却以后形成干皮

16、盖好后放置常温下，自然冷却凝固4小时以上，百香果抹酱就做好了