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#精品菜谱挑战赛#巧克力软欧(2/7)
1、除黄油、巧克力豆、核桃外的材料混合揉面至光滑。(材料放入主锅,30秒/速度3-6混合。再揉面2分钟)。 2、加入黄油,揉出手膜。(揉面2分钟)。 3、加入核桃、巧克力豆,混合揉面至扩展(揉面1分30秒)
1、取出面团,保鲜膜盖好,温度28度,发酵40分钟。(夏天温度高,可缩短发酵时间)。 2、将发酵好的面团,排气,平分成8份,整形成圆形,盖保鲜膜松弛15分。 3、奶油奶酪馅料制作:奶油奶酪加糖粉混合均匀,并加入切碎的蔓越莓干
将面团擀成椭圆形,把搅拌好的奶油奶酪馅分成8份,涂在椭圆形的1/3处,再撒上少许巧克力豆。由上往下先1/3处压紧,再卷下来压紧一次,同时捏紧两头接口处。在揉面垫上整形即可
排入烤盘,放温暖处盖保鲜膜发酵约30分钟(放烤箱发酵,下层放一碗水,保持湿度)
发酵后
发酵后,表面筛粉,用割包刀轻轻划出花纹
放入预热200度的烤箱烤20分钟