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红烧腐竹(3/10)
腐竹提前泡软。
五花肉切丁。
热锅倒少许油，放入肉丁小火煸炒，炒到肉丁变色油溢出。
加入冰糖和少许清水小火煸炒。
水分炒干时转大火炒出焦糖色，倒入干辣椒，桂皮，八角，香叶炒出香味，再加入适量的水小火煸炒。水分炒干后让肉丁裹满糖色。
倒入腐竹，稍微翻炒。
倒入几滴老抽翻炒均匀。
倒入适量清水，水要跟腐竹持平。
加入姜片，蒜，盐，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。
放入蒜苗，加适量盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。