红烧腐竹(
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腐竹提前泡软。
五花肉切丁。
热锅倒少许油,放入肉丁小火煸炒,炒到肉丁变色油溢出。
加入冰糖和少许清水小火煸炒。
水分炒干时转大火炒出焦糖色,倒入干辣椒,桂皮,八角,香叶炒出香味,再加入适量的水小火煸炒。水分炒干后让肉丁裹满糖色。
倒入腐竹,稍微翻炒。
倒入几滴老抽翻炒均匀。
倒入适量清水,水要跟腐竹持平。
加入姜片,蒜,盐,盖上锅盖,大火煮5分钟左右。
放入蒜苗,加适量盐,鸡精调味,翻炒均匀即可。