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宫保鸡丁(9/13)
如图准备食材 葱白切一点备用,熟花生米一点,辣椒粉一点,干辣椒没有,新鲜辣椒没有,青花椒没有,花椒也没有,所以我最后放了点冰箱自制的剁椒酱一些,网络上用的是鸡腿肉,菜市场看着不好,我买了块鸡胸肉。 鸡胸肉洗净切丁,放点盐,料酒、放玉米淀粉或者淀粉拌匀腌制2小时,我腌制了一小时。 小碗里的酱汁: 3勺白糖,3勺陈醋,2勺料酒,一勺生抽,半勺盐,半勺糖,拌匀。这个汁可以搭作为万能酱汁,适合各种需要酱汁的食材。如鸡翅、牛肉,猪肉 都行。
锅中倒入少许油,烧热后加入青花椒或者麻椒,炸香后倒鸡丁炒至变色
我先放的是鸡丁后放辣椒粉,家里没有花椒,就没有放。
变色后放入酱汁,一点白酒,大火煮汁浓稠即可放葱段,花生米,翻炒几下即可出锅,
我的酱汁怕咸 兑了点水,然后煮的时候颜色一点淡,放了滴酱油,颜色立马上去了。
葱段
细节
放了点自制剁椒添点颜色
OK
出锅
撒了点白芝麻
这个菜有点甜,酸还好,不咸
晚餐