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卤水鹅胗(14/16)
鹅胗。
现在市售的鹅胗基本都已经把里面黄色的、象橘皮一样的内膜撕掉了，所以清洗起来还是蛮方便的，拿盐里里外外搓上一遍。
用清水冲洗干净，然后放入水里汆烫2、3分钟。
准备好香料。
还有大葱和姜。
随后把香料和葱姜放入加了足量水的锅里。
再加盐。
料酒。
生抽。
还有蚝油。
最后把鹅胗放入。
大火煮开后，中小后慢慢煨，一直到用筷子能戳进去（喜欢吃爽脆些的，用筷子戳的时候要稍微用点力，就是最佳状态；喜欢吃酥烂的，就再继续烧一会。）
卤制好了不要马上取出，浸泡在卤汁中，放凉，等要吃时捞出切片。
完成。
完成。
完成。