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酸辣血旺(
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炒锅中加入食用油,放入黄豆,小火炒至微黄,捞出平铺放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高,所以炒至微黄就要捞出,放凉后火候正好。
将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉、醋在碗中调匀。
将买来的血旺块切成厚片。
锅中加入冷鲜汤,加入血旺、猪油,中火煮至微开后转小火,煮至血旺熟透变色。
将煮好的血旺盛入碗中,加入碗中调匀的调料,淋入辣椒油,撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。
成品图