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酸辣血旺(3/6)
炒锅中加入食用油，放入黄豆，小火炒至微黄，捞出平铺放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高，所以炒至微黄就要捞出，放凉后火候正好。
将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉、醋在碗中调匀。
将买来的血旺块切成厚片。
锅中加入冷鲜汤，加入血旺、猪油，中火煮至微开后转小火，煮至血旺熟透变色。
将煮好的血旺盛入碗中，加入碗中调匀的调料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。
成品图