1:清洗干净沥干水分剁，热锅凉油加热至油热晃动锅让锅四周润好，倒入鸡肉，炒干。油多余的盛出。 2:加盐,再炒至鸡皮听到趴趴声，加入花椒麻椒一把，大料几个，干红辣椒，葱少量，姜大块，翻炒一下，加入生抽酱油醋翻炒均匀。

加入没过肉的水，炖至少量水，放入肝，烹入醋一勺。

加入大葱段（可先油炸一下），青红椒，螺丝椒，小米椒之类看个人口味。断生出锅。