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巧克力流心芝士挞#创意菜#(7/18)
黄油室温软化后加细砂糖用电动打蛋器打发。
分三次加入鸡蛋液打发至鸡蛋液完全混合均匀。
筛入过筛好的低筋面粉，翻拌、切拌均匀。
用手混合成光滑的面团入冰箱冷藏半小时。
分成5个25克小面团和3个65克大面团。小面团放入蛋挞模具，大面团放入4寸蛋挞模具。
用叉子在表面戳一些小洞。避免挞皮烘烤时鼓起。
烤箱180度预热好后，中层烤20分钟，表面上色即可。
制作奶酪流心馅：奶油奶酪加牛奶搅拌均匀。
加入浓稠酸奶继续搅拌。
加入糖粉、玉米淀粉继续搅拌均匀。
奶酪馅搅拌好的状态。
烤好的挞皮中放入巧克力块。
将奶酪馅装入烤好的挞皮，8分满，入冰箱冷藏2小时。
冻好的芝士挞取出，表面刷一层蛋黄液。无需解冻，入预热好的烤箱200度中层烤20分钟。
成品。
成品。
成品。
巧克力流心芝士挞。