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腌笃鲜汆鲈鱼(5/5)
把鲈鱼切片，用料酒和白胡椒淹10分钟左右。春笋切成滚刀块，小排、咸肉切块，生姜切丝。
小排和咸肉下冷水埚，烫出血沫后捞出。春笋也过下热水。
砂锅中加入少量的油，放入姜丝炒出香味后放入小排翻炒一下。加入开水没过小排。
放入咸肉、春笋，大火烧开后转小火煮四十分钟后，加入百叶结煮10分钟。
最后放入鱼片，煮到鱼片变色后即可关火撒上葱花后出锅。