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老婆饼(28/29)
看起来是不是很有食欲。
准备所有材料。
先来制作油皮部分
油皮部分所有材料除去开水，一搅拌成絮状。
加入开水，快速拌匀。
压成团。揉成光滑的面团
揉成光滑的面团，能出手套膜最好。
下来制作油酥部分。
将低粉和猪油揉成团。
将油皮和油酥放入冰箱冷藏15分钟。
取出分成九个小面团
将油皮包上油酥。
收口收紧，每做一个都要盖上保鲜膜。
取一个面团擀成椭圆形
卷起来，覆盖保鲜膜。松弛15分钟。
现在开始把豆沙馅儿20克一个团成球。
然后取出静置好的面团继续擀长椭圆形。
一样卷起来。
覆盖保鲜膜，接着静置15分钟
烤箱预热
取一个面团在中间按压一下
对折手按一下按成圆型轻轻擀一下
包入豆沙馅儿。
收口的时候用虎口抓着上边儿，往上慢慢推起来。
擀成椭圆形或者是圆形。擀到时候手法要轻，以免破皮。
擀好的面团上面刷上蛋黄液。一个蛋黄，留一点点蛋白打散就行。
全部刷上蛋黄液，用锋利的刀片划上几刀，一刀下去划到馅以免烤制过程中爆开
放入预热好的烤箱，上下火175°25分钟。
成品