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水煮牛肉（微麻微辣版）(9/10)
葱切段，蒜切片或者末，姜切丝备用，豆芽洗净。
准备好花椒麻椒和干辣椒，干辣椒掰成段，火锅底料备好。
牛里脊肉切薄片，加入少许姜丝，加1勺盐，2勺胡椒粉，1个蛋清，还有4勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
锅中倒入少量油，中火，加入葱姜蒜和干辣椒花椒麻椒煸炒出香味。
根据自己口味添加适量的火锅底料，煸炒出红油。
倒入清水，开水最好。加入生抽，如果口味重还可以加适量盐，大火烧开。
下豆芽煮熟捞出平铺碗里。
下腌好的牛肉，煮熟后接着平铺在豆芽上。
关火，把汤倒入碗里，上面放些干辣椒段，麻椒辣椒面，另起锅烧少量油，轻微冒烟后关火，淋在表面，最后撒上香菜末即可。
成品图。