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抹茶蜜豆吐司(
1
/10)
面团用后油法揉出薄膜
整圆后进行一次发酵,2倍大小,手指粘粉戳洞不塌陷不回缩
将面团按压排气,不要揉面
将面团排气后,平均分割6等份,滚圆盖保鲜袋松弛20分钟
面团擀开,包入蜜豆
从上而下卷起
二次发酵38度1小时,发酵至模具8分满时预热烤箱上下火170度
放入烤箱下层烤35分钟
烤好后立刻脱模,凉透了切片密封保存
组织松软