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剁椒鱼头(1/6)
鱼头洗净 一劈两半 ,鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,挤些柠檬汁
倒入适量料酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10多分钟
美人椒、姜、蒜,一起切成末。锅里放油暴香美人椒姜蒜末,然后加入剁椒,加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖,翻炒均匀。 盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒
水开后上锅蒸13分钟,时间的多少根据鱼的大小而定,
出锅后倒掉里面的水份,撒些香葱 豉油和鱼露,均匀的浇上一些热油即可。