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拔丝地瓜￨香甜酥脆(2/6)
地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用
锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状态就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化
当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中
开始拔丝，这一步就自行操作吧，实在来不及拍照，要快，凉了就拔不出来丝了
出锅，完成