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鱼跃餐桌篇—清蒸游水泥猛(3/4)
泥猛没鳞，最好让鱼档帮忙剖好剪鳍，因为泥猛的鱼鳍是带毒的，扎到要立刻处理。
把鱼切片，厚度1厘米左右，在每片鱼上摸一点点盐，这样蒸好的鱼更鲜甜。开水下锅蒸，蒸5分钟，关火后不要开盖，焖1分钟。取出鱼后，倒掉碟子里大部分的蒸鱼水。
热锅下油，先把姜丝翻炒几下，把姜丝和油均匀淋在鱼片上。 然后把葱花倒入锅中翻炒几下，均匀放在鱼片上。
上菜！