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自制凉皮儿 做熟练了其实非常简单～(5/10)
水和面放入小美主锅 2分钟揉面程序就OK 取出来揉成面团
大盆里放凉水 面团放进去反复捏揉 洗啊洗
洗到这样程度可以换一次水 利用网筐过滤
我换了三次水 最后水成这样的状态就可以了 洗好的水放盆里静置至少四小时
洗好的面筋
上锅蒸30分钟后的状态
静置五小时的面水
轻轻端起盆，把上层的水倒出去，直到下面的面粉那层，加2克盐，然后用勺子搅匀，舀一勺放入做凉皮的箩里，箩要提前刷点油，以后做每张凉皮前都刷油（如果没有可以用不锈钢盘子）把箩放在锅里像船一样飘在开水面上，盖上锅盖，两分钟后取出放在凉水盆里，就可以揭下来了，薄厚的话做几张就可以把握住面糊的量了。
脱模时的样子
面筋切块 凉皮切条 拌上辣椒油 葱花油 醋 蒜水 香菜 豆芽 黄瓜丝 就可以开吃啦！