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#精品菜谱挑战赛#无蛋腥味戚风纸杯蛋糕(2/26)
准备食材，鸡蛋是土鸡蛋，味道更好，左边是浓缩柠檬汁，也就是无蛋腥味的秘密武器噢～
准备两个无水无油的盆将蛋清蛋黄分离，手动分离：中间磕破，左右倒蛋黄，将蛋白流入碗里
蛋白先放一旁待用。蛋黄搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
完全混合的样子
多次少量筛入低粉防止面粉成糊状，一定要耐心慢慢筛入低粉这样口感才绵
搅拌均匀无颗粒滑滑的样子待用
打蛋器擦干净，烤箱预热180℃
蛋清挤入柠檬汁可以打发的更好，更重要的事烤出来的蛋糕无蛋腥味，10-15克都可以的，我买的浓缩型不会酸苦，反而一种柠檬清新味
蛋白低速打发至大鱼泡状
加入1/3砂糖中速打发至乳白色
第二次加入砂糖高速打发至糊状，变得粘稠
最后一次加入砂糖高速打发至体积变大粘稠的乳白色
插入打蛋头不会倒就可以了
将1/3打发的蛋白加入蛋黄上下炒菜一样拌匀
将余下的蛋白倒入蛋黄上下炒菜一样拌匀成酸奶浓稠的样子
我加入了一些葡萄干哦更好吃
准备20个小纸杯
用勺子舀入面糊至纸杯里。然后用力晃一下排出空气。 烤箱加入一个装满冷水的盘子，这样烤出来的蛋糕软绵不上火，预热180℃，烤制40分钟（要预热10分钟）
很快变大了
出炉啦
非常松软细腻啊
这个配方零失败噢，超级软绵一点蛋腥味都没有，加了葡萄干更有口感，跟着做吧一定会成功的
装好盒子可以送亲朋好友品尝啦
试试噢