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汤种黑麦吐司(4/12)
把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开小火加热，用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。
把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉10分钟左右，能拉出这样的膜。这时放入黄油和盐继续揉。
直到拉出手膜。
把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了 。
面团平均分成6份，分好后滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
面团擀成牛舌形，然后卷起来。都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀成牛舌形，然后卷起来。放入吐司模具里。
放入烤箱，开启发酵功能进行二发，二发温度不能超过38度。
发至8分满模。
烤箱180度预热，预热好之后放入烤箱下层烤40分钟（烤箱里实际温度160度，烘烤过程中根据情况加盖锡纸）。出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。