小红辣椒切碎备用，这个根据个人口味添加的，喜欢吃就可以多放点
姜丝和葱段，切好备用，量的话不用太多，炒花甲增味去腥的
花甲洗干净，可以过一下开水稍微祝一下让他开口，这样可以挑出一些坏掉的和里面的沙子（其他都开口的个别没开的基本是坏的，我是这样判断的还挺管用）
这里附上剥蒜方法，大蒜掰成一颗颗的用菜刀侧面拍碎，然后一个个去掉蒜皮，再切碎，这样还比较省事 也好切一些
开水将面煮好，用凉水充几下沥干铺到碗底，煮面汤盛出留着后面调汁用（我配的面吃，这个量比较多，食量小的话足够四个人吃，完是做了两份，一个方便面一个乌冬面，可以换口味吃）这里也可以把面换成金针菇或者粉丝，操作是一样的
锅里放油烧热（植物油多少自己定，不用很多，平时炒菜量就好），放一勺剁辣椒炒香，再放入姜丝和葱段炒香，放入花甲继续翻炒，可以少放一点盐，才有味道，直到将花甲炒熟（花甲都张开后加一点水闷一两分钟）
炒熟的花甲盛到刚刚的面碗里，盖在上面（汤也一起倒进去）
锅里多放一些油，油热后煎炒虾子，炒四五分钟就差不多，可以肠一下输了就盛出盖在花甲上面（只盛虾子出来，控一下油，把剩下的油留在锅里炒汁用）
锅里倒入辣椒和蒜末，爆香，加两勺蚝油，一点糖，适量的盐翻炒，加入刚刚煮面的面汤烧开，取三大勺淀粉，凉水化开倒进锅里勾芡，不够的话就多放点淀粉，直到汤汁拉丝浓稠，林在虾子上就大功告成了
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