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干锅花菜(11/12)
花菜洗净去蒂,切成小段。
倒入汤锅中,开水焯约1分钟。
立即放入冷水中浸泡,保持鲜脆口感。
生姜切丝。
蒜苗洗净,切成小段。
五花肉洗净切薄片。
热锅少油,放入蒜苗头炒出香味。
加入五花肉,中火翻炒至出油。
加入1g老抽,翻炒至五花肉上色均匀。 老抽只是为了上色色泽更漂亮,也可以放一点冰糖炒糖色来代替。
倒入沥干的花菜。
继续翻炒至花菜微微焦黄,调入1g老抽。
加入剩余的蒜苗段,调入1g盐,翻炒均匀后出锅。 盐可以根据年龄和口味适当增减。