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#精品菜谱挑战赛#薄如蚕翼的韭菜鸡蛋饼(2/19)
开始和面，用50度左右的温水倒入适量300克面粉 和3克盐，170ml4的水我用的厨师机和面，你也可以用手和。切记水不要太多，面和的不要太软。
和好了，很快的，盖上盖子醒20分钟
洗净切切碎。
打散
热锅冷油
倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，要搅碎就不用切了。
鸡蛋彻底晾凉，倒入韭菜
倒入适量油，均匀的撒在韭菜是上，韭菜不容易出汤。
倒入虾米搅拌均匀
包的时候再放入适量盐搅拌均匀
分成小剂子，长条状的
放入容器中，开始均匀的刷油
最后上面也倒入适量的油，盖上盖子醒1个小时
擀成长方形，很容易擀开，面特别的有筋性。一抻就很长。
倒入馅料，从边上卷起。卷的紧些。
卷好，边上捏紧了
最后从一头卷起来，后面的头压到下面捏紧
放入电饼铛煎至两面金黄即可。
馅料多，皮又薄的饼就做好了。好香的说。