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海岛风|清蒸鲜黄翅鱼(3/9)
刚捞上来的鲜鱼
放到盘子里头。顺便将配菜提前处理好。
用剪刀杀鱼去掉内脏、鱼鳃，特别是腹膜也要一并去掉。
鱼身斜开刀3-4处。
将鱼清洗干净沥干多余水份后放到盘子里头，放上姜片和葱段和盐、料酒。
冷水下锅，根据鱼大小确定蒸制时间。这次我用大鱼在锅里蒸8分钟左右，关火焖2分钟，期间不开盖。
鱼出锅后放上蒜末、葱末和辣椒末。用平底锅烧热油泼到鱼身上。
倒上蒸鱼豉油。
完毕，请享用。