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雷笋腊肉(9/10)
把腊肉清洗干净，切成薄片。
然后把腊肉放入有淘米水的碗中，加少许温水浸泡30分钟。
雷笋清洗掉壳外面的泥后剥去笋壳，切成厚薄均匀的片。
锅中放入适量水，煮开后把切成片的雷笋放入锅中焯下水。
青蒜2根洗净后切成小段，小米椒也切成小段后备用。
大蒜用东菱无线绞肉机剥好。
锅中倒入适量油，放入蒜片，煸出香味。
把浸泡好的腊肉沥干水分后放入锅中，翻炒均匀后转中小火，把腊肉煸炒出油脂。
把焯过水的雷笋放入锅中，一起翻炒均匀。
再把青蒜段和小米椒一起放入锅中，大火爆少后加少许盐调味后即可熄火。