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香葱肉松蛋糕卷(11/18)
准备香葱和火腿肠碎。
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
筛入低粉搅拌至无干粉即可。
加入蛋黄。
划一字拌匀，不可划圈搅拌以免面粉起筋。
分离蛋黄蛋白，蛋白滴几滴柠檬汁，没有可不用。
砂糖分3次加入到打发的蛋白中，打到湿性发泡即打蛋头出现大弯钩即可，打发过度蛋糕卷易开裂。
取1|3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡。
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，形成均匀细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入28*28金盘中抹匀。
撒上香葱、火腿肠碎。
烤箱提前预热好，150度30分钟。
出炉晒凉后切去四边，底面抹上一层沙拉酱。
撒上肉松。
卷起来冰箱定型半小时后切成块。
成品图
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