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腌制酸菜(芥菜)(4/9)
芥菜洗净，放阳台晒至叶子软掉
晒成这样就可以了，放2勺盐
搓一下，腌制30分钟。
腌制好后，放入坛中，倒入平时煮饭的淘米水(糯米水更好)。
密封
小诀窍:1、倒过来放防止空气进去，防止酸菜坏掉；2、用一个不透明的袋子套住，没有见光的酸菜腌制出来颜色更漂亮，吃起来跟爽脆。
找个阴凉处放置。
第九天，可以拿出来炒吃了。(注意腌制品的高峰期:腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降，20天后开始消失,这个时候就可以食用了。)
屯了几天的淘米水更好。