买好的手擀面先煮熟，煮面条的时候放点儿盐进去，这样面有弹性，不要煮太久，2分钟左右就可以了。煮完以后用凉水冲凉，然后用食用油拌一下，这样炒的时候不会粘锅。 然后把西红柿，辣椒，洋葱切好备用，青菜洗好

油热以后先炒鸡蛋

鸡蛋炒好再放入洋葱辣椒翻炒几下，接着放青菜，然后再放西红柿，这时候可以稍微加一点糖和番茄酱，（也可以不加番茄酱）。炒到西红柿变软

所有配菜炒完把面条倒入锅里，加生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，辣椒油（这些全部适量，）搅拌均匀。撒点儿小葱就可以出锅啦！