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冬笋烧排骨#精品菜谱挑战赛#(2/19)
排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。
剥壳，去老皮。
切滚刀块。
锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干
准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮
加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
放姜葱，八角，桂皮，香叶。
煸炒一下。
倒入冬笋块。
加蚝油，放白胡椒粉。
翻炒均匀。
捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。
关火，盛盘
冬笋脆口，排骨美味。
开饭咯！