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#精品菜谱挑战赛#秘制家常红烧肉(8/15)
准备好所有的食材
五花肉要选择带皮的,这种一层肥肉一层瘦肉相间隔的,它的肥肉遇热容易化,瘦肉煮的时间长了也不会老,做出来的五花肉口感比较好吃!
1️⃣五花肉洗干净,切成2厘米见方左右的长方块状。
2️⃣把肉块放入冷水锅中
3️⃣开锅焯水,去除血末
4️⃣ 锅中放入少量花生油,放入冰糖中火炒制冰糖融化
5️⃣ 继续炒制冰糖颜色变成深黄,但不要成为咖啡色
6️⃣ 立刻放入焯水后的肉块翻炒。
7️⃣让肉块均匀的裹上一层糖色,中火慢慢煎,肥油渐渐的出来了
8️⃣ 然后放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。
然后倒入料酒烹调出酒香味
然后倒入老抽翻炒均匀。
这个过程,肉一直在慢慢的出肥油
最后倒入开水没过肉块,加入食用盐,大火煮10分钟后小火继续煮40分钟,等汤汁变少,肉块软烂即可关火。
焖10分钟吃更入味哦!