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#精品菜谱挑战赛#秘制家常红烧肉(13/15)
准备好所有的食材
五花肉要选择带皮的，这种一层肥肉一层瘦肉相间隔的，它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好吃！
1️⃣五花肉洗干净，切成2厘米见方左右的长方块状。
2️⃣把肉块放入冷水锅中
3️⃣开锅焯水，去除血末
4️⃣ 锅中放入少量花生油，放入冰糖中火炒制冰糖融化
5️⃣ 继续炒制冰糖颜色变成深黄，但不要成为咖啡色
6️⃣ 立刻放入焯水后的肉块翻炒。
7️⃣让肉块均匀的裹上一层糖色，中火慢慢煎，肥油渐渐的出来了
8️⃣ 然后放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。
然后倒入料酒烹调出酒香味
然后倒入老抽翻炒均匀。
这个过程，肉一直在慢慢的出肥油
最后倒入开水没过肉块，加入食用盐，大火煮10分钟后小火继续煮40分钟，等汤汁变少，肉块软烂即可关火。
焖10分钟吃更入味哦！