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爆浆芒果派(2/8)
将芒果去皮切小丁,因为要作为馅料,尽量切小一点哦。
平底锅热锅,放入芒果和细砂糖,翻炒1-2分钟。在2g淀粉/藕粉中加入少量清水,将淀粉/藕粉化开,倒入芒果馅中继续翻炒。 》没有淀粉或藕粉的,勾芡这一步也可以省略。
加入淀粉水后的芒果馅会变得黏糊,一直小火翻炒至比较浓稠的状态,盛出放凉备用。 》此时可尝下馅料口感,小芽的芒果很甜,基本没加什么细砂糖,如果芒果很酸又不加糖,成品馅料可能会太酸哦。
取一勺芒果馅,如图放在饺子皮上,上半边边缘蘸水。 》芒果馅不要放太多,图片中就有点多啦,等会受热膨胀,馅料会爆出。
把饺子皮边缘用手按压粘合,然后用小拇指把饺子皮边缘勾上来,然后按下去,就变成一些小褶皱啦(小褶皱粘合不住的,也可以用手蘸点水粘合)
这是大侄女做滴糖果造型,哈哈哈,几张图片示意下。 》各种造型大家可以随便发挥,但是有一点,边缘的饺子皮尽量不要留太多,烘煎后会比较硬,口感不是很好。
平底锅提前烧热,刷一层冷油,把各种造型芒果派放入,转成小火慢慢煎。煎两分钟左右翻面,翻面后还是小火煎,之后反复翻面,直到两面有点稍稍金黄即可。
出锅,开吃,配料很简单,口感也非常好,要趁热吃,但爆浆馅料是比较烫嘴的,给小宝贝吃还是要稍稍放凉一点点,控制好温度哦~