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#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼，附美味不粘锅的煎鱼方法(4/15)
准备好材料，鱼都是卖鱼的帮杀好的，到家洗干净就好
首先是煎鱼，这是个很关键的步骤，决定了做好的鱼香不香 。在鱼身上洒上面粉
反面也要，抹匀，不要洒的太厚
锅加热后，倒入油，再转中小火。锅热后加入油⚠️⚠️⚠️，切记。
将裹上面粉的鱼下锅，煎鱼过程都是小火
翻过来背面煎一下，煎鱼要有耐心，小火，慢慢煎黄。
煎好的鱼也可以放冰箱里，想吃再拿出来烧，味道也不会很沉，图上有的鱼皮不完整是因为那里没裹上面粉
四条煎好的鱼在锅里放好，转中火
撒上葱姜后，喷上生抽
加入料酒，糖，胡椒粉，（这里也可以加老抽上色，我不喜欢老抽，我家常年不买老抽）
放入毛豆粒，倒上水
盖上锅盖，大火十分钟
开锅盖打开，加入盐，毛豆很吃盐，这里可以酌情多加一点
盖上锅盖再来大火五分钟
最后转小火五分钟，收汁，就可以出锅啦