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#精品菜谱挑战赛#毛豆烧鲫鱼,附美味不粘锅的煎鱼方法(4/15)
准备好材料,鱼都是卖鱼的帮杀好的,到家洗干净就好
首先是煎鱼,这是个很关键的步骤,决定了做好的鱼香不香 。在鱼身上洒上面粉
反面也要,抹匀,不要洒的太厚
锅加热后,倒入油,再转中小火。锅热后加入油⚠️⚠️⚠️,切记。
将裹上面粉的鱼下锅,煎鱼过程都是小火
翻过来背面煎一下,煎鱼要有耐心,小火,慢慢煎黄。
煎好的鱼也可以放冰箱里,想吃再拿出来烧,味道也不会很沉,图上有的鱼皮不完整是因为那里没裹上面粉
四条煎好的鱼在锅里放好,转中火
撒上葱姜后,喷上生抽
加入料酒,糖,胡椒粉,(这里也可以加老抽上色,我不喜欢老抽,我家常年不买老抽)
放入毛豆粒,倒上水
盖上锅盖,大火十分钟
开锅盖打开,加入盐,毛豆很吃盐,这里可以酌情多加一点
盖上锅盖再来大火五分钟
最后转小火五分钟,收汁,就可以出锅啦