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#精品菜谱挑战赛#红曲蛋糕卷(4/12)
蛋黄部分加玉米油，牛奶，低粉，红曲粉过筛混合搅拌均匀。
蛋白部分滴入几滴醋，分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡。
分两次将蛋黄面糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。
最后将蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。
倒入铺好蛋糕纸的烤盘上，轻轻震荡一下。入烤箱，上下火160度，20分钟，每家烤箱品牌，大小不一样，温度和时间另作调整。
奶油打发至踯十分发备用，像棉花状态的。
均匀抹入一层淡奶油。
卷起来，两端固定好。冰箱冷藏半小时。
取出，切成小段。
成品图。
成品图。
成品图