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剁椒鱼头(1/8)
家里的草鱼头 也可以花鲢和胖头鱼
把鱼头从鱼肚那里抛开 劈成两半后面鱼皮要连在一起 清洗去除鱼腮里面的东西
沥干水分 用葱 姜 蒜 加盐 白胡椒粉 料酒抹匀 腌制半小时左右
起锅烧油 把葱姜蒜炒香 然后捞出来摆到盘子里
把剁椒酱放到鱼头上面 家里有的话可以放点蒸鱼的油
水烧开后把鱼头放上去蒸十五分钟左右 会蒸出很多水 把水倒掉
起锅烧油至八成热 鱼头上放小葱花 然后趁热浇到鱼头上就完成了
完成 配点红酒喝还不错