成块肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟(用筷子能轻易插穿,无血水流出)。
切片肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟,切片的时间相对会短很多。
(如果用成块肉)煮熟的肉待其自然冷却,放冰箱保鲜室冷藏1小时左右,然后切薄片(冷藏后的五花肉切片容易成型,而且可以切很薄)。
青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
热锅少油,放入五花肉片、葱姜蒜爆香(爆到五花肉微卷)。
成块肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟(用筷子能轻易插穿,无血水流出)。
切片肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟,切片的时间相对会短很多。