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绝佳下饭菜川菜回锅肉(7/8)
成块肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟(用筷子能轻易插穿,无血水流出)。 切片肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟,切片的时间相对会短很多。
(如果用成块肉)煮熟的肉待其自然冷却,放冰箱保鲜室冷藏1小时左右,然后切薄片(冷藏后的五花肉切片容易成型,而且可以切很薄)。 青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
热锅少油,放入五花肉片、葱姜蒜爆香(爆到五花肉微卷)。
随后豆瓣酱和少许老抽放入。
下青红椒、白糖、鸡精。
出锅之前加入老干妈的豆豉酱。
混合均匀即可。
加碗米饭,吃起来