绝佳下饭菜川菜回锅肉(
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成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。 切片肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。
（如果用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。 青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。
随后豆瓣酱和少许老抽放入。
下青红椒、白糖、鸡精。
出锅之前加入老干妈的豆豉酱。
混合均匀即可。
加碗米饭，吃起来
